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尊龙凯时人生就是搏酒集团 2025-03-25 20:05:02
据WBO了解✿✿ღ，针对北方葡萄酒产区冬季面临干旱✿✿ღ、多风且温度低等环境长发买卖✿✿ღ，中国科学院植物研究所已成功培育出多个高抗寒✿✿ღ、抗病的葡萄品种✿✿ღ。并且这些品种在冬季也无须下架✿✿ღ、埋土防寒✿✿ღ，即可安全过冬✿✿ღ。
这些新品种的出现✿✿ღ，如何降低国产葡萄酒的酿酒生产成本？对口感又有何影响？对此✿✿ღ，WBO进行了一番调查✿✿ღ。
由于国内北方冬季最冷月平均气温在-10℃至-30℃之间✿✿ღ，埋土防寒耗费大量人力✿✿ღ、物力✿✿ღ、财力✿✿ღ。为解决这些难题✿✿ღ，中国科学院植物研究所经过多年努力✿✿ღ，最终成功选育出北红✿✿ღ、北玫✿✿ღ、北玺✿✿ღ、北馨✿✿ღ、新北醇等5个具有高抗寒✿✿ღ、抗病特点的葡萄品种✿✿ღ，这些品种在冬季无须下架✿✿ღ、埋土防寒✿✿ღ，即可安全过冬✿✿ღ。
高抗寒酿酒葡萄品种的培育和种植✿✿ღ，正是逐步解决包括宁夏✿✿ღ、新疆✿✿ღ、河北等许多中国北方葡萄酒产区生产多年面临的越冬埋土防寒问题✿✿ღ。
根据宁夏农林科学院园艺研究所的相关研究人员介绍称✿✿ღ：“通过借助葡萄基因编辑技术和大数据应用✿✿ღ，逐步选择出适合本地特性的酿酒葡萄新品系✿✿ღ，现在已经在部分酒庄进行了示范种植✿✿ღ。”
中国科学院植物研究所研究员范培格向WBO介绍称✿✿ღ，相关团队自2011年就开始尝试葡萄新品种了✿✿ღ。“由于宁夏长发买卖✿✿ღ、新疆等北方葡萄酒产区天气寒冷✿✿ღ，所以每年入冬之前✿✿ღ，都要在短时间内对葡萄进行修剪✿✿ღ、埋土等操作✿✿ღ，然后在春天温度升起来之前✿✿ღ，要出土上架✿✿ღ，这样一样✿✿ღ，就会消耗大量的劳动力✿✿ღ，这部分的成本占了全年用工的一半✿✿ღ。”
“由于宁夏本身人口不是很多✿✿ღ，如果采用传统葡萄品种✿✿ღ，那必然要修剪✿✿ღ、埋土长发买卖✿✿ღ，在短期内就需要大量劳动力✿✿ღ。要是低温来的快✿✿ღ，没能及时埋土长发买卖✿✿ღ，那么葡萄可能就会出现冻伤的状态✿✿ღ，这也会导致明年的产量出现损失✿✿ღ，严重一些✿✿ღ，很可能树体出现损坏长发买卖✿✿ღ，只能重新栽种✿✿ღ，又会加大风险✿✿ღ。”范培格说道✿✿ღ。
因此培育新品种✿✿ღ，从短期来看尊龙AG旗舰厅app✿✿ღ，不埋土葡萄可节约相应的人工成本✿✿ღ；长远来看✿✿ღ，新品种由于不用翻土✿✿ღ，所以不会对表土结构造成破坏✿✿ღ，也保护了生态环境✿✿ღ。
同时✿✿ღ，范培格还告诉WBO✿✿ღ：“该品种的果实特点是酸含量比较高✿✿ღ，糖分也很充足✿✿ღ，所以酒庄可以根据酿造的不同酒种来调节采收期✿✿ღ，以控制糖分✿✿ღ。酸度比较稳定✿✿ღ，花香✿✿ღ、果香以及颜色都很丰富✿✿ღ。”
“目前宁夏部分酒庄已经开始使用✿✿ღ，多数是混在其他酒种中进行混酿✿✿ღ，主要用来调酸及调香✿✿ღ。但毕竟是新品种✿✿ღ，数量还没到一定程度✿✿ღ，也就没有大面积铺开✿✿ღ。”范培格说道✿✿ღ。
长和翡翠酒庄的相关负责人丁飞表示✿✿ღ：“目前不下架埋土还只是试验阶段✿✿ღ，而且这类试验并不是一两年就能得出相关结论的✿✿ღ，也没有进行大规模种植✿✿ღ。”
丁飞称✿✿ღ，试验分为品种不下架试验以及不下架品种酿造✿✿ღ、市场推广试验✿✿ღ，要分析消费者能否快速接受这些品种以及动销情况✿✿ღ，才可能推动酒庄大面积种植改良品种✿✿ღ。”
“如果种植端试验成功✿✿ღ，那么肯定会节约一定的成本✿✿ღ，但具体数字则不会很夸张✿✿ღ。此外✿✿ღ，酿造跟市场推广还具有不确定性✿✿ღ，节约了种植成本✿✿ღ，酿造跟市场推广不顺的话✿✿ღ，节约种植成本也就没有意义✿✿ღ，现在没有哪家酒庄敢冒进✿✿ღ，毕竟2025年有太多的不确定性尊龙AG旗舰厅app✿✿ღ。”丁飞说道✿✿ღ。
丁飞分析道✿✿ღ，规模化✿✿ღ、机械化尊龙AG旗舰厅app✿✿ღ、标准化+品种✿✿ღ，或许是系统解决成本控制的必要因素✿✿ღ，但是从“不埋土”这个点开始尝试节约成本✿✿ღ，也是迈出了很伟大的一步✿✿ღ，是重要的创新✿✿ღ。
丝路酒庄庄主李勇也表示✿✿ღ，目前这类葡萄处于试验阶段✿✿ღ，还需要时间来验证✿✿ღ：“如果新品种能在口感尊龙AG旗舰厅app✿✿ღ、香气✿✿ღ、色泽都保持得很好✿✿ღ，那么也可以尝试一下✿✿ღ。此外✿✿ღ，这类新品种也确实无须埋土✿✿ღ，但是在幼苗时期✿✿ღ，还是需要认真保护✿✿ღ。”
李勇还告诉WBO✿✿ღ，自己品尝过一款百元价位内的一款新品种酿制的葡萄酒✿✿ღ，其酒体较为轻盈✿✿ღ，与传统葡萄酒酿出来的葡萄酒也是有所差别✿✿ღ。
大唐西域相关负责人李爽称✿✿ღ：“这种葡萄虽然冬天可以抗寒✿✿ღ，不用埋土✿✿ღ，但时间久了之后✿✿ღ，苗子要长出来的时候✿✿ღ，嫁接的地方则容易断✿✿ღ，因为缺点也比较明显✿✿ღ，所以目前就没有尝试✿✿ღ，如果未来有更好的办法解决这个问题✿✿ღ，到时候也可以试一下✿✿ღ。”
李爽还表示✿✿ღ：“像这种嫁接来的葡萄✿✿ღ，其培养下来的时间成本以及维护成本✿✿ღ，其实跟常规葡萄的成本也相差不了多少✿✿ღ，如果这种产品面世✿✿ღ，未来是否选择这类葡萄✿✿ღ，还是要根据具体的培育成本来说✿✿ღ，如果价格比正常埋土的价格要低出一些长发买卖✿✿ღ，那么还是可以接受✿✿ღ，也能尝试一下✿✿ღ。”李爽说道✿✿ღ。
乡都酒庄相关负责人李晓云告诉WBO:“我们目前使用的葡萄都是需要埋土的✿✿ღ，关键是要看葡萄的质量如何✿✿ღ，毕竟不能以牺牲品质为代价✿✿ღ，而且新品种的研发也需要时间验证✿✿ღ，所以短期内没有使用该种葡萄的计划✿✿ღ。”
西鸽酒庄庄主张言志还告诉WBO✿✿ღ，目前针对不埋土的新品种葡萄还没有单独酿酒✿✿ღ，只是种植了一部分✿✿ღ。
宁夏仁义源的酿酒师邵青松表示✿✿ღ：“这类无须埋土的新葡萄品种✿✿ღ，枝条更细腻✿✿ღ，接近野生葡萄的特质✿✿ღ。此外✿✿ღ，新品种在春季的时候发芽早✿✿ღ，如果遇到冷空气✿✿ღ，也容易出现冻伤的情况✿✿ღ，目前尚不成熟✿✿ღ，还存在其他问题需要解决✿✿ღ，没有大面积推广✿✿ღ，具体可节约多少成本✿✿ღ，还需观察✿✿ღ。”
同时✿✿ღ，现在消费者在喝酒时✿✿ღ，已经逐步培养出了自己的偏好✿✿ღ，比如偏向赤霞珠以及马瑟兰等✿✿ღ，如果新葡萄品种和消费者认知中的“好葡萄”差距太大✿✿ღ，有可能无法流行✿✿ღ。
宁夏一家酒庄的相关负责人刘珊（化名）表示✿✿ღ，根据以往数据来看✿✿ღ，传统酿酒葡萄在宁夏的种植成本✿✿ღ，埋土和出土环节大约占全年种植人工成本的40%-50%✿✿ღ。举例来说✿✿ღ，如果每亩地人工成本以8000元计算✿✿ღ，埋土和出土的费用则在3200元到4000元之间✿✿ღ。如果采用高抗寒新品种✿✿ღ，直接减少了这部分费用✿✿ღ，从而降低了其种植成本✿✿ღ。
不过尊龙AG旗舰厅app✿✿ღ，她也指出✿✿ღ，推广新品种的前期投入不能忽视✿✿ღ。“新品种的培育和试验✿✿ღ，需要科研支持和种植经验积累✿✿ღ。这部分的投入✿✿ღ，分摊到每瓶酒上可能需要增加3-5元✿✿ღ。如果推广规模有限长发买卖✿✿ღ，这种成本反而可能让新品种酒的价格并不比传统品种低很多✿✿ღ。”
刘珊还表示✿✿ღ：“除了技术问题之外✿✿ღ，新品种在市场推广初期✿✿ღ，最大的问题肯定是消费者认知不足✿✿ღ，大家对传统葡萄品种如赤霞珠✿✿ღ、美乐等已经形成认知壁垒✿✿ღ，而新品种则需要花费大量时间和资金去教育市场✿✿ღ，传递价值和优势✿✿ღ。”
酒庄在推广这类葡萄酒时✿✿ღ，利用环保✿✿ღ、高性价比和区域特色✿✿ღ，引起消费者的好奇✿✿ღ，打通B端及C端消费市场✿✿ღ。“另外✿✿ღ，适当的试饮活动和品鉴会也是教育市场的重要方式✿✿ღ。”刘珊说道✿✿ღ。尊龙凯时官网✿✿ღ。尊龙凯时官方网站✿✿ღ！尊龙凯时-人生就是博!z6com
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